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【青菜烧肉丸】

1粗茶淡饭1 2014-10-23 13:28:49

肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!

今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!

食材:猪肉馅300g、青菜150g、油、盐、小葱、姜、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺、胡椒粉、鲜酱油、老抽少许

步骤

1:备好食材:猪肉馅、葱花和姜末

2:肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)3:调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止

4:青菜洗净备用

5:锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制

6:肉丸炸至9层熟或全熟(要保持颜色金黄不可炸糊哦)

7:炸熟后捞出备用(很香的,我已经偷吃了一个,嘿嘿)

8:把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香

9:倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

10:放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟

11:汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

小贴士1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散

2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火

3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态

4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

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