香茅陈皮兔

逛超市看见有卖新鲜兔肉的买了一只，用了一半先做个香茅陈皮兔，剩下的半只准备做个辣子兔丁。

兔肉可是好东西，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

主料：兔子半只

辅料：陈皮（提前用水泡一下） 香茅（我用的是干的，有新鲜更好，不喜欢的可以不放）干辣椒 花椒

调料： 酱油 盐 冰糖 胡椒粉 料酒

兔子改刀切成块，用葱姜料酒腌一下去去兔肉里的草腥味。

先把腌好的兔肉过油煸一下，煸出水分有点焦黄盛出。

热锅凉油把干辣椒花椒煸香，放几粒蒜。

下入兔肉，放冰糖 陈皮 香茅 酱油 适量的泡陈皮的水 。

放盐 胡椒粉调味 大火汤汁收干即可。