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掌握几个小窍门,嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹

提啦米酥 2014-10-24 12:42:17

蒸蛋羹,有些地方叫它蒸水蛋。虽然叫法不同,美味却是一样一样滴!

记得小时候,只要生病了,妈妈必然会做鸡蛋羹。拿出家里平常节省下来的鸡蛋,只需要几分钟便可以轻松端上桌,滴上几滴芝麻香油,香气扑鼻,舀一勺送进嘴里,又嫩又滑,美味得不得了。即使再怎么没有胃口,看到它,我一般都是来者不拒,非常听话地三下五除二解决干净。

每当这时,妈妈总是笑眯眯地看着我,眼睛里满是疼爱和宠溺。

长大后,每当想起这些,心里总是暖暖暖暖地……

渐渐地我长大了,也当了妈妈。

想把我妈妈曾经给我的美味也奉献给我的小宝贝儿。

于是,开始一遍遍试验,可是蒸出来的蛋羹不是老了就是水太多,要么就是蜂窝一样不美观。

可是,不是有句话叫功夫不负有心人么?!

所以,最后我终于掌握了蒸出完美蛋羹的几个小窍门,今天拿来与亲们一起分享。

原料:鸡蛋2只,温水适量,葱少许,食盐少许,芝麻香油适量,生抽少许。

1、原料图。

2、鸡蛋从一头敲开一个洞,倒出蛋液,蛋壳不要扔,后面有用哦!

3、鸡蛋液搅打均匀。

4、用之前的蛋壳装两蛋壳温水倒入搅好的蛋液中继续充分搅匀。

5、加少许食盐打匀。

6、用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。

7、给处理好的蛋液容器外蒙上一层保鲜膜。

8、蒸锅中水烧开,把装有蛋液的容器放入蒸笼中。

9、加盖,中火蒸约10分钟,取出,掀掉保鲜膜,一碗嫩滑的鸡蛋羹就蒸好了。

10、淋上少许生抽和芝麻香油,把葱切碎撒入即可趁热食用。

最后,在品尝过这碗嫩滑可口、营养美味的蛋羹后,米酥来跟大家总结一下蒸出完美蛋羹的几个要点:

1、鸡蛋搅打要充分,不然蛋白和蛋黄不能完全融合,蒸好的蛋羹自然口感差。

2、加入水的量非常关键,一般来说,加入跟蛋液等量的水,而且是温水。把握不好量的亲们可以用蛋壳来量,自然是万无一失!

3、蒸之前把蛋液上层的泡沫去掉,可以防止蒸出来的蛋羹呈蜂窝状。

4、最好在容器上蒙一层保鲜膜,可防止蒸的时候水蒸汽掉进蛋液里,影响成品外观。

5、蒸的时候不要用大火猛蒸,一般用中火即可,至于蒸的时间得根据容器的大小和蛋羹的多少合理调整。

6、加盐的量一定要控制好,少许即可。过多会严重影响蛋羹的口感,甚至会苦涩无法下咽哦!

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