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黄金肉松酥条

万山红 2014-10-25 19:57:46

  

      今天的烘焙用糖是用白糖炒了绿豆沙,然后搭配牛肉松做出来的。我家的孩子们都爱吃肉松,我也曾做过肉松饼,他们也都非常喜欢。前两天特意做了些牛肉松,就是想做肉松小点心。为了能做出好吃的点心,特意把肉松做的很蓬松,这样做出来的小点心口感会很好。为了营养更丰富,做水皮时把水换成了胡萝卜汁,这样做成的酥皮是金黄色的,非常好看。形状也一改圆形,做成长方形的条,所以今天的这款小点心被命名为:黄金肉松酥条。

原料:1.皮料:油皮:黄油25克,面粉50克   水皮:胡萝卜汁40克,葡萄籽油30克,高筋粉100克。  

2. 馅料:牛肉松80g   绿豆沙200g

做法

1、自制的牛肉松称出来需要的量,自己刚刚用白糖炒的绿豆沙,也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里,揉到一起,拌成均匀的馅料,用长方形的模具把馅成型备用。

 

 

2、胡萝卜加少许水,搅拌机打汁,过滤出胡萝卜汁。

 

3、做水皮:取需要量的胡萝卜汁,加入油,搅拌均匀,加入高筋粉和成水皮,盖上保鲜膜饧半小时以上。做油皮:黄油隔水融化,加入面粉和成油皮。和好的油皮和水皮均饧半小时以上,饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟。

 

 

 

4、制作黄金酥皮:把水皮压扁放入油皮包裹严实,先压后擀,擀成长形,上下对折后稍稍擀一下,再左右对折,擀开后再重复2次的叠被子方法,总共叠3次被子,然后擀开。

 

 

5、酥皮擀成约2毫米厚的大片,切成长方形的片,取一片,放上馅料,先对折,再把两头收口,收口朝下成型。全部做好摆入烤盘,表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气。

 

 

6、烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松条,不但孩子们爱吃,我也爱吃哩

 

小贴士

叠被子时,叠好一次后可以饧一会儿再叠下一次,这样比较容易操作。

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