辣炒羊肺

         辣炒羊肺是我们这里一道清真家常菜，是回族朋友们爱吃的一道菜。我家平时倒是很少吃。只是今天买菜时看到这家羊肺处理的不错，才买了一个回来。放了辣椒，大火爆炒，倒是也蛮好吃的。只是内脏胆固醇含量比较高，不能常吃，偶尔少吃点还是可以的。

原料：水发玉兰片50g   水发黑木耳50g   青红椒4个   羊肺400g   黄酒适量   盐适量   姜蒜适量  

做法：

1、 备好辅料，黑木耳和 玉兰片都提前泡发。所有辅料都切片备用。

2、熟羊肺一个，把里面的气管部分都切掉不要，切2毫米厚的片，再用清水洗两遍，然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。

3、锅中放少许油，炒香姜蒜，下入所有辅料大火翻炒，放入焯好的肺片，加盐和黄酒，继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。