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#拉歌蒂尼菜谱#健康无油无糖——全麦小米面包

yoyo原色 2014-10-26 17:47:23

这款全麦面包出炉就感觉很香,表皮很有嚼劲,内里很柔软,无油,无糖,加了杂粮小米,可以说是一款非常健康的面包。

 

原料:

全麦面粉 100g   高粉 60g   干酵母 5g  小米饭 60g  水  80g  盐  5g  

做法:

1、小米用滤网清洗干净。

2、将小米(30g)加入压力锅内,加入500ml,盖好盖子,开大火,上汽后转小火大约10分钟。

3、将全麦面粉、高粉、取60g小米饭,混合均匀。

4、将酵母用手指尖搓散与面粉混合均匀。

5、加入盐、水,混合均匀。

6、这个混合的面团很潮湿,慢慢在工作台上揉搓,直到出薄膜,最后的面团很光滑,并且很紧致。(也可以面包机或者厨师机揉)

7、将揉好的面团放在温暖处发酵成2倍大。

8、将发酵完的面团排气,滚圆,松弛大约10分钟,将面团擀成长片,卷成长条,放入模具内。(水果条模具)

9、将面包胚发酵成2倍大。

10、表面喷水,预热烤箱,200°,第二层,大约20-25分钟。

 

小提示:

1、面团里的含水量多,手揉出膜快。开始会比较粘手,慢慢揉进空气就好啦。

2、觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作,开始不要轻易加粉。

3、表面可以撒粉,割包,成品会更漂亮。

4、烘烤预热结束,其实还需要喷水在烘烤,怕弄坏烤箱就没这么干。

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