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【番茄配方】巧克力年轮蛋糕——蛋糕之王,祝福的化身

我爱番茄美食 2014-10-28 15:56:13

有着层层花纹的年轮蛋糕,为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心,被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难,一定要坚持下去,就会有希望!”的意思。寓意很好,口感也很棒,年轮蛋糕的形象独特,口感松软蜜甜,配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

储存时间:冷藏3天

制作时间:1小时

成品数量:8寸一个

使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,锡纸,

使用材料:

蛋糕体:

蛋黄8个,细砂糖50g,黑巧克力40g,牛奶10g,蛋白8个,细砂糖20g,可可粉20g

涂抹淡奶油:

淡奶油300g,细砂糖30g

装饰:

樱桃果酱适量

制作方法:

1,蛋黄与细砂糖打至黏稠发白,体积膨胀,舀起后滴落有明显纹路

2,巧克力与牛奶隔水融化成液体,加入蛋黄1中,用刮刀拌匀

3,蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡

4,可可粉筛入蛋白中,用刮刀翻拌均匀

5,然后将蛋黄糊加入到蛋白霜中  ,用刮刀快速拌匀

6,倒入铺有油纸的烤盘中,烤箱中层放烤架,然后将烤盘放在上面,下面一层再架一个烤盘,烤盘中注入25px高的热水,170度蒸烤50分钟出炉,网架上放凉蛋糕片

7,蛋糕片平均分成6-7片

8,淡奶油加糖打成6成发,易于涂抹的馅料

9,蛋糕片放平,紧挨在一起,然后在上面均匀的涂抹馅料

10,然后一层层的卷起

11,最后表面也涂抹一层馅料覆盖

12,然后放入冷藏30分钟后,切块后给表面淋上樱桃果酱食用

注意事项:

1,巧克力使蛋白会更容易的消泡,所以在翻拌的时候尽量要快。但是还是会消掉一些,不必担心,属于正常现象。

2,樱桃果酱也可以用其他新鲜水果代替。

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