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葡萄干吐司

白~雾 2014-10-29 09:14:24

吐司一直做,特别喜欢做中种吐司,觉得特别柔软,朋友特意从新疆带来的葡萄干,喜欢烘焙的我只能错过如此美食呢!放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜,吃的时候无需添加任何果酱,只有原汁原味的东西才是真正的美味!

步骤图:

 

 

 

 

 

原料:

高筋面粉300克 黄油28克  盐2看  酵母3克  牛奶210克 绵白糖40克 葡萄干30克

步骤;

1 牛奶放入酵母化开,高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶140克,用筷子搅拌均匀,不必揉匀,盖上保鲜膜,放在温暖处

2 发酵至2-2.5倍大,取出

3 高粉150克,糖25克,盐2克,牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段后放入28克黄油,继续揉至扩张阶段

4 还剩最后十分钟放入葡萄干(葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右)

5 收圆,放入面包机内发酵

6 发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)

7 取出面团,分割成三份,醒发20分钟

8 取一个面团擀开,成椭圆形

9 翻面,从上往下卷起

10 全部卷好放入吐司模内

11 吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右

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