买了-只乡下散养的土母鸡,现在这种土鸡是越来越少了.很是怀念小时候,那种小火炉瓦罐煨出的香喷喷鸡汤.
食材;土母鸡1只,粉丝,红枣,姜葱.
调料;料酒,油盐,胡椒粉.
做法:
活母鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净).
用水冲洗干净.
剁成块,姜切片.
锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.
然后放入紫砂锅,加入足量温水.(拍照后又加了)
煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.
粉丝用冷水泡-会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.
马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(这种细粉丝不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).