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粗粮细作の荞麦戚风蛋糕

youhaha 2014-10-29 13:19:28

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,

同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),

荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,

使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,

也有利于降低血清胆固醇。

荞麦戚风蛋糕

蛋黄糊材料:蛋黄90克,细砂糖30克,葵花籽油50ml,牛奶100克,荞麦粉100克,玉米淀粉20克

蛋白霜材料:蛋清200克,细砂糖80克,柠檬汁1/2小匙,蔓越莓干50克

模具:21cm中空戚风模具一个

烤箱:170~180度,45分钟,下层

做法:

1、蔓越莓干放入适量的玉米淀粉,让其均匀沾满淀粉,多余的淀粉磕出来;

2、荞麦粉与玉米淀粉混合,荞麦粉不是黑黑的,用的袋装的,颜色也比淀粉要深很多;

3、鸡蛋用冰箱冷藏过的,分蛋的时候,蛋清里留下些许的蛋黄,影响不大;

4、蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至颜色发浅;

5、加入葵花籽油搅拌均匀,倒入室温的牛奶,搅拌均匀;筛入混合的粉,用蛋抽翻拌至无粉粒即可;待用;

6、烤箱预热180度;蛋清从冰箱拿出,蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3的细砂糖,打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠,出现不清晰的纹路时,第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁,再用中速搅打,至出现清晰的纹路,打蛋器上能拉出弯钩,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,打蛋器转低速,至蛋白霜拉出小尖勾即可;

7、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中,用刮刀翻拌均匀,再将面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀翻拌,同时逆时针旋转盆子,直至看不到蛋白霜;最后放进蔓越莓干,快速翻拌几下即可;

8、搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,用手按着烟筒在台面上震几下,放入预热好的烤箱下层中,180度烤5分钟,转170度烤40分钟,到时,立刻取出,倒扣在瓶子上放凉即可;

9、等蛋糕彻底放凉后,借助脱模刀脱模,拍掉蛋糕表面的碎屑,即可切开食用;这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜,有蔓越莓干搭配,酸酸甜甜非常可口。

原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v32a.html

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