巧克力碎蛋糕卷

加了巧克力碎的蛋糕卷品相漂亮，口感柔软，有层次。

原料：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油35g、水45g、低粉90g、巧克力碎适量

      蛋白4个、细砂糖60g、盐1/8小匙

准备工作：烤盘内铺好油纸

烘焙条件：中层、165度、15分钟，最后也可以只开上管2分钟上色。

做法：

1、分离好 4个蛋黄。

2、 加入白糖，搅拌均匀

3、加入色拉油，搅拌均匀。

4、再倒入水，

5、搅拌均匀。

6、筛入低粉，搅拌均匀备用。

7、蛋白内加点盐。

8、分三次加入白糖。

9、用电动打蛋器打至湿性发泡。

10、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀。

11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。

12、撒入巧克力碎，拌匀。

13、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡。

14、放入预热好的烤箱内，中层，15分钟。

然后，单开上管，190度，烤2分钟，使表皮上色。

15、出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散下热。

16、不烫手的时候立刻卷起。卷好后放置1小时左右，可以切开。