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巧克力碎蛋糕卷

我是一只幸福猪 2014-10-30 09:34:57

 

加了巧克力碎的蛋糕卷品相漂亮,口感柔软,有层次。

原料:蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油35g、水45g、低粉90g、巧克力碎适量

      蛋白4个、细砂糖60g、盐1/8小匙

 

准备工作:烤盘内铺好油纸

烘焙条件:中层、165度、15分钟,最后也可以只开上管2分钟上色。

 

做法:

1、分离好 4个蛋黄。

2 加入白糖,搅拌均匀

3、加入色拉油,搅拌均匀。

4、再倒入水,

5、搅拌均匀。

6、筛入低粉,搅拌均匀备用。

7、蛋白内加点盐。

8、分三次加入白糖。

9、用电动打蛋器打至湿性发泡。

10、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀切拌均匀。

11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀。

12、撒入巧克力碎,拌匀。

13、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡。

14、放入预热好的烤箱内,中层,15分钟。

然后,单开上管,190度,烤2分钟,使表皮上色。

15、出炉后取出蛋糕,撕开四周的油纸散下热。

16、不烫手的时候立刻卷起。卷好后放置1小时左右,可以切开。

 

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