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出水芙蓉——最是那一低头的温柔(快速解冻海鲜的小窍门)

纯色酒心糖 2014-10-30 13:06:30

出水芙蓉——最是那一低头的温柔(快速解冻海鲜的小窍门)

这是一道为配合北京台的快乐生活一点通节目而准备的美食,过完年后家家冰箱冷冻库里一定都有剩下的海鲜没吃完,如何快速的解冻海鲜,让家人快速吃上饭,如何换个吃海鲜的吃法,一起来看看吧。欢迎关注我的微博:纯色酒心糖╮(╯_╰)╭
材料:

日本豆腐一盒、虾按切出的豆腐块决定数量(约10个左右)、青椒红椒1/8个、肉末7克、料酒55ml(5ml腌肉末/50ml勾芡)、鸡精1克(一半腌肉末一半勾芡调味)、盐2克(0.5克腌肉1.5克勾芡)、生抽5克、白糖1克、白胡椒粉0.5克、水淀粉10克。

做法:

1.将精肉剁碎,加入酱油,料酒,味精,白糖调匀;

2. 把日本豆腐取出,横切成1.5厘米厚的块,用器具将每块豆腐块的中心挖掉,备用;

3. 将青椒切小碎丁备用;

4.解冻海鲜的窍门,将虾放于容器中,倒入两酒瓶盖的高度白酒,然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了,将虾剥壳,用刀在虾仁背部轻轻划开,不要切断成两半,洗干净虾线;

5. 在洗净的锅里倒入一碗水烧开,放入虾仁,等虾仁成红球状时盛起,倒掉多余的水;

6.另起一锅倒入少量油炒肉末,炒熟后盛出,然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合;

7.将豆腐块摆好盘,把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中,再将虾球放在肉末上;

8.锅内倒少许油,将红绿青椒翻炒一下,加入50ml料酒和0.5克鸡精,烧开后加入水淀粉勾芡,用勺盛起均匀撒在虾球上;

9.水开后用中大火蒸10分钟。
多说几句:
a:看似繁琐的步骤,只要一步一步的进行,你会发现这样漂亮的菜其实做法很简单,千万不要被他繁琐的步骤难到。
b:这道菜是为了配合快乐生活一点通节目而做的,盒装的日本豆腐和圆柱状的日本豆腐我都用过,图片中的是盒装的,切出来就是偏正方形的,如果是圆柱状的日本豆腐,想切成外面吃到的那种圆饼状,就要从中间切开,然后小心的倒出豆腐,就可以切成厚度为1.5cm的豆腐饼了。
c.日本豆腐的名字很多,在超市中你会看到鸡蛋豆腐、内脂豆腐或者玉子豆腐等等,它以鸡蛋为主要原料,而它的名字确是根本与日本毫无关联的,不晓得是哪个无聊的人煞有其事的编织了这样一个谎言。

d.快速解冻的小窍门就在于高度白酒,只要两个瓶盖的白酒就可以解冻海鲜,海鲜的分量多少都可以哦,而且你还要把它们放进冰箱冷藏室才可以哦~不信你试试。

出水芙蓉——最是那一低头的温柔(快速解冻海鲜的小窍门)


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