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家庭制作鲜肉包

duzhaoteng 2014-10-30 19:50:36

             最近同事都在家里学着做肉包,那天带来一个热腾腾的包子给我品尝,鲜香的肉馅一下子刺激了我的味蕾,心里顿时痒痒的,也很想学着做一下面点,询问了同事大概做肉包的方法后,第二天就动手实践了,可能是因为有了平常烘培和做菜的基础,这次肉包子一次成功,尤其是调的肉馅,得到了老公和儿子的一致好评!

                1、肉馅调料包含猪前夹肉末1斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。(所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定)将以上食材全部混合搅拌均匀备用。

                    2、准备好安琪活性干酵母,我的比例是500克面粉配10克酵母。

                  3、将酵母倒在温水中化开。

                      4、将面粉倒入盆中。

                   5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中,倒的过程中用筷子搅拌。

                  6、将面粉搅拌成片片状。

                   7、用手揉捏面团,直至不锈钢盆中面团光滑,盆边无面团即可。

                     8、盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵至原面团的2.5-3倍。

                 9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。

                       10、将发酵好的面团放在案板上,撒上散粉重新揉捏,揉成长条形。

                  11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。

                      12、将剂子按扁成圆形,撒上散粉防止粘连。

                     13、将面皮用擀面杖转着擀,形成中间厚周围薄的圆形面皮。

                     14、取适量肉馅放在面皮中间。

                    15、右手捏褶子,不停缩拢做成包子形状。

                      16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。

                     17、将蒸锅加入水,放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来,让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。

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