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浓郁的橙香——香橙戚风蛋糕

小尧0209 2014-10-31 08:14:15

面糊中加入了自己动手挤出来的新鲜橙汁和用研磨器刨取的橙皮屑,烤出来的蛋糕充满了橙子的香气;而装饰在蛋糕上的橙皮,是切成细细的条后,加水和糖熬煮而成,非常的可口。

香橙戚风蛋糕

材料:

蛋黄面糊:蛋黄3个;细砂糖20克;橙子1个;色拉油30克;低筋面粉50克;

蛋白霜:蛋清3个;细砂糖40克;

装饰用糖渍橙皮:适量;

做法:

1。取一个橙子洗净,用研磨器刨取出橙皮,然后将橙汁挤出后倒入小锅内,放在火上烧开,放凉,取40毫升备用;(用两个小的或者一个大橙子)

2。重取一个橙子洗净,用小刀平整地切取橙子的两端的皮,再沿着橙子的弧度切下外侧表皮部分;

3。再切成细条;

4。放入烧开的水中煮3分钟,去除苦味;

5。用滤网滤干水分;

6。取一个小锅,加入水和细砂糖烧热,再加入煮过的橙皮条,熬煮5分钟,煮好后直接和糖水一起放凉备用;

7。准备做蛋糕的材料;

8。蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀后加入40毫升橙汁,再搅拌均匀;

9。然后分次加入色拉油,搅拌均匀;

10。筛入1/2低粉,搅拌均匀;(剩余的1/2低粉是加入打发的蛋白霜中一起打发的,参考第12步骤)

11。最后加入橙皮屑,搅拌均匀;

12。将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

蛋白霜的做法参照香草戚风蛋糕的做法:https://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-539795.html?bsh_bid=519774664 

13。然后倒入剩余的1/2蛋白霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

14。倒入6寸戚风模具,按住柱状内模,放在垫布上轻震,让面糊均匀摊平,然后放入170度预热的烤箱,倒数第二层,上下火,烤35分钟;(根据自己的烤箱适当的调整温度与烘烤时间,以防开裂)

15。烘烤中;

16。即将完成烘烤;

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