潮州萝卜糕。

萝卜糕很早就想做。我们北方人都不太清楚这个东西。但于台湾广东一带的南方人却是‘年糕’，当然意为过年吃的东西。此年便指阴历年。

林文月的《饮膳札记》中有清楚记录萝卜糕的做法，属潮州式。曾讲过跟着林先生的《饮膳札记》学做了 台湾肉粽，虽只有文字，但一番流利的讲述，竟也学的像模像样。顺带与她回忆字里行间的亲情友情，感动之余感慨万千。

她讲“潮州式萝卜糕蒸出来，较诸台湾式或广东式萝卜糕稍硬而有嚼劲，其差别在于萝卜刨丝后不入锅焖炒，直接把生萝卜丝与米桨混合蒸制”，觉得此方法很可行。不用过水焯或过油炒萝卜，可最大程度的保留萝卜的原汁原味。于是便跟其操作，口味果真不让人失望。

萝卜糕于林先生来讲是对于儿时过年的回忆，更是对于母亲的想念。于我当然没有这些记忆。事实上如今的萝卜糕已不单是南方人过年才吃的美食，除了大陆南北，甚至把这种中国传统小吃拱到国外的餐厅。只是，估计老外们很难明白，这做萝卜糕的大白萝卜到底是哪种萝卜。

爷明白。

潮州萝卜糕

做法：