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很爱吃金桔，
所以每次到了金桔上市的时间，
总要用金桔来做一道菜。
这一次只取金桔的皮，
加上浓香的豆豉，
用来炖一只老母鸡。
自从家里备了电炖盅后，
也就开始变懒了，
越来越喜欢蒸炖出来的菜。
今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
既然今天我们的锅具是电炖盅，
那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单，准备工作也很简单，
但是成品觉得是让你吃了还想吃！
晚上炖上一盅，
第二天用来当做便当菜也是极好的！
材料：
农家鸡1只（约）520g、金桔6个
蒜苗40g、蒜末15g、姜10g、豆豉15g
调味料：
酱油3大匙、盐1/8茶匙、鸡粉1/4茶匙
糖1/2大匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙
作法：
1. 蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用；
2. 农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分；
3. 锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用；
4. 用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用；
5. 将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、
豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料并搅拌均匀；
6. 将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可！
1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；
3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；
4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！
