下载 APP
搜索

【圣诞CUPCAKE】 ——翻糖巧克力杯子蛋糕

小智
2014/12/16 11:02

               

    圣诞节,跟风一下,家里也为孩子买了圣诞树,现如今,幼儿园不会放过任何一个节日给家长布置任务,我也得抓紧进入状态,先在节日到来之前做几款应景的甜品。

    圣诞CUPCAKE,基础就是玛芬蛋糕,剩下的便是装饰。说来一直很喜欢翻糖蛋糕,能塑造各种栩栩如生的造型。只是觉得这种蛋糕都是徒有其表,吃起来并不可口,所以一直没有尝试,这次算是初次尝试。



蛋糕原料:低筋面粉85克,黄油60克,可可粉1汤匙(15ML的匙),细砂糖80克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐1/8小匙,泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙

   奶油装饰:奶油100克,细砂糖15克,可可粉少许(筛在奶油上)

   翻糖装饰:翻糖膏适量(未称克数,取着用的),色素适量(根据自己所想要的颜色深浅来调)



巧克力玛芬的做法:

   1.黄油室温下软化加细砂糖

   2.打蛋器将加糖的黄油打至颜色变浅、松软膨松

   3.分次加入蛋液,每次加入时将蛋液和黄油搅拌均匀

   4.完全加入蛋液后将糊搅均匀

   5.加入牛奶无需搅拌

   6.将所有的粉类过筛加入牛奶黄油糊

   7.用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀

   8.准备好纸杯倒入面糊,面糊量约为纸杯的2/3满

   9.烤箱180度上下火20分钟取出晾凉




奶油装饰做法:

   1.奶油100克加15克糖电动打蛋器打发

   2.用星形裱花嘴将打发的奶油挤在蛋糕上,筛上少许可可粉(蛋糕基本成形)






 圣诞翻糖装饰做法:
   1.翻糖工具备好,因为翻糖模具较小,用手操作翻糖膏非常困难,所以图1中的黄色工具一定要有,在很多翻糖造型中均可以用到,一些较细微的操作就用工具协助塞入翻糖模内,做出的翻糖花较精致

   2.取适量翻糖膏和食用色素

   3.用食用色素将翻糖膏调至自己喜欢的颜色备用

   4.用工具将调好色的翻糖膏按自己设想的颜色抹入翻糖模,待翻糖膏稍干定型后翻出(模具很软,很容易脱模)

   5.某宝购入的圣诞杯子蛋糕围边,很精致

   6.将做好的杯子蛋糕加入一些圣诞原素,确实挺漂亮的有木有


初试翻糖

    体会:1.工具必须有,耐心必须有,这两样具备了,基本就成功了!

          2.现在看来,一款蛋糕能否抓住人心,味道是其一,然后就是外表了。

          3.没用专业的干佩斯和白油,这个翻糖膏直接造型也不错,吃起来甜甜的,有点Q。

          4.小模具有点原料就够,我这次弄的有点多,搁干了有点浪费,正在寻找干了的翻糖重新利用的方法。还要进一步学习怎么样用翻糖做出高大上的蛋糕来!



下一篇

小智的日志

美食天下首页