天麻炖乌鸡

所以，我每年都要做乌鸡汤喝。人到中年总是感觉累，睡不好又耳鸣，肠胃又经常闹腾。看医生不管西医中医都说我体亏。我这人吃菜喜欢清淡，不喜欢大鱼大肉的。寻思着补一下就想到乌鸡。可菜场里找不到活禽，在大润发超市寻到了冰鲜乌鸡。

做法我比较偷懒，用了电压力锅。这个比普通压力锅好，不会“次次啪啪”地出大气，将营养全放出了。但比砂锅和隔水炖稍差。

砂锅和隔水炖，时间我等不及。需是很空闲时，那么慢悠悠地炖着，自然是古朴的做法，营养口味更佳的。

食材：

天麻，一个；乌鸡，一只；枸杞，少许。

调料：

食盐，料酒，生姜，各适量。

做法：

1，将乌鸡内外都清洗干净沥干血水

2，天麻吊入半瓶热水壶中熏软

3，将天麻切成小粒

4，将乌鸡斩件

5，将乌鸡块入冷水锅内，滴入几滴料酒去腥，焯水去白沫

6，换电压力锅，加入天麻粒

7，将生姜片也放入

8，盖盖炖15分钟待气消

9，换砂锅，加适量食盐盖盖煮

10，精汤后，加入枸杞子稍焖即可关火

飞雪飘絮：

1，如果时间充裕，砂锅够大的话，直接用砂锅炖更好。我这款砂锅是小号的，所以分成几步换锅了。
2，干天麻很硬，可以用棉线吊住，挂入半壶热水的水壶中，半小时后再切比较好切。