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天麻炖乌鸡

飞雪飘絮
2014/12/16 21:33

据说天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病;而白羽乌骨鸡一直被公认为女性食补之首选。
天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。

所以,我每年都要做乌鸡汤喝。人到中年总是感觉累,睡不好又耳鸣,肠胃又经常闹腾。看医生不管西医中医都说我体亏。我这人吃菜喜欢清淡,不喜欢大鱼大肉的。寻思着补一下就想到乌鸡。可菜场里找不到活禽,在大润发超市寻到了冰鲜乌鸡。

做法我比较偷懒,用了电压力锅。这个比普通压力锅好,不会“次次啪啪”地出大气,将营养全放出了。但比砂锅和隔水炖稍差。

砂锅和隔水炖,时间我等不及。需是很空闲时,那么慢悠悠地炖着,自然是古朴的做法,营养口味更佳的。

食材:

天麻,一个;乌鸡,一只;枸杞,少许。

调料:

食盐,料酒,生姜,各适量。

做法:

1,将乌鸡内外都清洗干净沥干血水

2,天麻吊入半瓶热水壶中熏软

3,将天麻切成小粒

4,将乌鸡斩件

5,将块入冷水锅内,滴入几滴料酒去腥,焯水去白沫

6,换电压力锅,加入天麻

7,将生姜片也放入

8,盖盖15分钟待气消

9,换砂锅,加适量食盐盖盖煮

10,精后,加入枸杞子稍焖即可关火

 

飞雪飘絮:

1,如果时间充裕,砂锅够大的话,直接用砂锅炖更好。我这款砂锅是小号的,所以分成几步换锅了。
2,干天麻很硬,可以用棉线吊住,挂入半壶热水的水壶中,半小时后再切比较好切。

 

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