最近发现很多餐厅的“老爆三”里居然出现了大量的洋葱、红萝卜、青椒等配菜，真是不知说什么了，回家要求我先生给我做传统的做法，呵呵。。。他这个最在行。
因为我家宝宝还小，所以我们没有加进“腰子”这一配料，所以只能做“爆两样”了。
配料：猪肝、猪瘦肉、葱、姜、蒜
做法：
1.猪肝、猪肉洗净，切片，加适量盐、糖、料酒、老抽腌制。
2.调碗汁：葱、姜、蒜切末，放入碗内，加醋、糖、盐少许、鸡粉少许（因为是传统的糖醋汁，所以糖和醋多些）
3.锅内放油，油温放入葱、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的猪肝和猪肉滑炒至变色，倒出备用。
4.留底油，锅烧热，放入葱、姜、蒜末爆出香味后，将3中的食料放入锅中，并调入2中碗汁，快速翻炒均匀，点明油，调色即可。
猪肝，一定要洗净
猪肝片+猪肉片要腌制10分钟左右
碗汁，糖不能太少了，
第一次炒完的猪肝和猪肉片
第二次炒制，加入碗汁后
成品，这才有了传统的味道，真是不错。
