铁棍山药烧红枣

    铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；是一种高营养、低热量的食品，能够供给人体大量的粘液蛋白，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积等等，较之普通山药更具药用保健功效。红枣营养丰富，是补气养血的圣品，经常食用还可增强人体免疫力。将山药与红枣这两种食材搭配制作菜肴，兼得营养、保健、滋补及口感口味之美。

    朋友出差焦作送来一盒铁棍山药，论长相这山药着实不好看。煮过一次山药粥，肉质紧实，不及普通山药绵糯的口感，看河北卫视一期《家政女皇》节目中有一款山药烧红枣，就学做了这道菜。菜肴微咸带甜，生姜与红枣混搭烧制后的味道更是相得益彰。吃一次你也会爱上它.

食材：铁棍山药220G，红枣（稷山枣）130G、生姜、精盐、酱油、蠔油、鸡精少许，清水适量。

方法步骤：

1、铁棍山药洗净泥土，打去外皮后浸泡在加有少许白醋的清水中备用。红枣开水泡软即可

2、将山药切成滚刀块，红枣去核切为两三瓣

3、锅内加适量水，烧开后将切好的山药块焯水，断生后捞出过凉水备用。

4、备生姜碎，小碗内酱油、蠔油、鸡精调汁备用

5、炒锅置于火上，烧热后加适量食用油。油至七成热时加入生姜碎爆香。再将山药块倒入锅中煸炒，至金黄色。

6、加入红枣、精盐及少许清水翻炒片刻。出锅前将调好的酱油蠔油汁淋入，翻炒均匀，关火后在炒锅内放置一分钟入味。

7、装盘

小贴士：

1、去皮后的山药浸泡在加有少许白醋的清水中，可防止山药变色保持肉质色泽洁白，同时可去除过分的粘液。

2、红枣选用皮薄肉厚的口感好。红枣开水泡软即可，不要过度浸泡。

3、山药块焯水时等水烧开后下锅，开锅断生即捞入凉水，沥水备用。

4、山药烧红枣生姜碎或姜丝爆香可丰富使菜品味道更加浓郁。