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快手菜【煸茄丁】

小厌子 2014-10-29 13:38:59

        茄子的吃法很多,最为大家所喜爱的莫过于烧茄子,将茄子过油后烧制,可难免摄入过多油脂。下面与大家分享我平时做得最多这道煸茄丁,咸中略带甜,少油、大蒜碎和香菜碎丰富了茄子味道,制作简单快捷。非常适合搭配米饭,喜欢素菜的亲不妨一试

食材:圆茄子1个约620克、大蒜数瓣、香菜碎少许,麻椒少许,香菜碎少许

调料:老抽酱油、精盐、白糖适量

步骤方法:

1、茄子洗净去皮

2、切成1.5CM见方小块备用

3、炒锅置于火上,加入不超过25克食用油即可,油热后下麻椒数粒爆香,加入茄丁后以中火煸炒,同时用菜铲轻轻按压茄丁,将茄丁中的水气煸出

4、煸炒过程要不停的翻动,使茄丁受热均匀。煸炒至茄丁颜色发阴变软时,加入精盐、白糖继续煸炒

5、煸炒到茄丁里的水气差不多耗干,完全熟透时加少许老抽翻炒均匀关火。加入大蒜碎翻拌均匀

6、装盘后撒少许香菜碎调味、装饰。这道快手煸茄丁就完成了

小贴士:

这道菜主要是煸炒,不宜大火,以中火或中小火为宜;勤翻动且尽量把茄丁摊开接触锅底部,有利均匀受热。

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