黄油卡仕达酱五股辫子面包——不是一般滴柔软

自从学会制作卡仕达酱，一下子就爱上了它，有阵子了烤面包总得带上它，此前看到美食家JZLWWWWWW日志中，将卡仕达酱混合在面团中烤出的面包非常软，我便一试，果然如此！我烤的这款卡仕达五股辫子面包加入了自己的创意，通常制作甜面包会在面包表面刷蛋液，这次我是把黄油刷在辫子面包表面，使面包的口味与口感，卖相都大大提升。这款面包最大特点：面包表皮薄，不是一般的柔软！这个季节，将这款面包装在食品袋中三天都没变硬，仍然柔软如初。漂亮的五股辫子丰满漂亮，充满着卡仕达酱和黄油的香气。

先分享下成品图呵

食材配方：

高筋面粉300G、卡仕达酱175G、绵白糖35G、精盐2.5G、安琪金装耐高糖酵母3G、玉米油26G、水95G、黄油适量（刷表面）

制作方法步骤：

1、所需材料称重备齐

2、面包机桶内加入卡仕达酱、水、糖、盐、玉米油，最后加入面粉，启动一个和面程序，面包机搅拌和面一分钟至无液体时加入酵母粉，15分钟完成和面后面团达扩展阶段，和面完成。

3、置于温暖处完成第一次发酵

4、取出面团排气。擀成长方型从一端卷起撮成圆柱，分割成10个重量相同的剂子(一个辫子5条），滚圆松驰。

5、取一松驰好的面团，擀成长条，由上边向下卷，卷到头后撮成条状，完成全部10条后，待编辫子时再把撮细撮长，约40CM长。

6、五根面条顶端揑合住，下面成伞状，开始编辫子。编的时候遵循一定规律就不会编乱：由左向右排序号1、2、3、4、5

第一步：第5根到第二；第二步：第1根到第三；第三步：第2根到第三。

即：5→2；1→3；2→3；后面遵循这个规律往复5→2；1→3；2→3；。。。。。编完所有的长度，结尾时5根条一定要揑合住。

7、将编好的辫子面包生坯摆入烤盘，置于烤箱内，一小盆八九十度的热水置于烤箱底部，帮助面包生坯完成二次发酵。烤箱预热上火180度、下火190度烤22分钟。

8、烘焙完成后即刻将溶化的黄油刷在辫子面包表面，再放回烤箱一分钟取出。制作完成。

成品图及细部组织展示：绵软不失弹性，黄油浸入表皮非常润泽，散发着浓郁的香气，足够诱惑人的味蕾

制作心得：

1、五股辫子面包的面团要和的稍硬一些，成型后第二次发酵不会塌掉，形态饱满漂亮。

2、因为面包表面刷黄油，所以在和面时酌减油脂添加量。

3、辫子两端一定要揑死，否则在二次发酵过程中很容易散开，破坏了形态。