小酥肉

       小酥肉是洛阳水席的一道菜肴，历史悠久。前几天看了中央四套《远方的家》，又发现回民朋友也有这道菜，是用牛肉做的。看后感觉做法大同小异。

       原料：大肉牛肉都可以，我用的是大肉。一次可以多做一些，随吃随蒸。

       调料：葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、味精、十三香。

       做法：1、肉切片，放调料，腌渍一个小时左右。

                 2、面粉、淀粉各一半，加鸡蛋、盐搅拌均匀，稠一点，鸡蛋的多少视肉量而定。挂糊后看                         不到肉为标准。

                 3、挂好糊的肉下入六七成热的油中炸到色泽金黄后捞出控油。

                 4、把炸好肉放入蒸碗中，放几片生姜、一个八角、一片香叶，浇上调好味的肉汤。

                 5、上笼蒸一个小时。

      成品软糯香浓，口感极佳，特别适合老年人食用。