豆沙包（附豆沙做法）

       小时候吃的豆沙包很假单，就是豆子蒸熟后放糖团成团，直接包成馒头，吃起来也是很美味，豆子还粒粒能分开，无细腻感可言。后来知道真正的豆沙包，豆沙馅要有莎莎的口感才叫豆沙，所以红豆煮熟后用料理机打碎炒制，但是皮很难碎的细腻，还要下很大功夫过筛，一筛一炒这两步足以把人搞崩溃，所以豆沙包不下大决心很少做的。如今有破壁料理机，豆子皮那都不是事，照样打的非常细腻，这是我吃过的最好吃的豆沙。

 食材：

红豆300克 水500克 白糖80克  花生油一勺

面粉400克  水210克

做法：

1 红豆放水浸泡一夜（我使用预约8小时），放电压力煲米饭功能即可。

2 煮熟的红豆放入破壁料理机，剩余的汤汁也放入。

3 启动搅拌功能。

4 磨成细腻的糊糊。

5 不粘锅放肉烧热加入红豆糊，炒几分钟后放入白糖。

6 小火边搅拌边炒，直到豆沙可轻松成团即可。

7 面粉放入发酵粉，加水搅拌成絮状。发酵快的话就把酵母放入温水静置5分钟。

8 揉成光滑面团盖湿布发酵至两倍多大。

9 发酵好的面团揉匀分成小剂子，按平后团一个豆沙馅放入。

10 收口后朝下，整形。

11 依次做好，饧15分钟，放入冷水锅，先转小火烧开，大火15分钟。

12 停火后虚火5分钟出锅。