菠萝咕噜肉

 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。
 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
【原料】：菠萝一个，里脊肉，鸡蛋，淀粉，料酒。
【做法】：
1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。

3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4.锅中油烧热倒入肉块炸制。

5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。

出锅码盘。

【小贴士】：
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。