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菠萝咕噜肉

开心小精灵 2015-03-28 18:33:46

 

 咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。
 炒好的咕噜肉色泽明艳,果香浓郁诱人,口味酸甜适中,绝对是一道清肠开胃菜。
【原料】:菠萝一个,里脊肉,鸡蛋,淀粉,料酒。
【做法】:
1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
2.里脊肉洗净切块,加一个鸡蛋,少许盐和料酒腌拌10分钟。

3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4.锅中油烧热倒入肉块炸制。

5.锅中油热后,倒入用适量清水澥开的番茄酱。
6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。

出锅码盘。

 


【小贴士】:
1、制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时,加入鸡蛋,使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。

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