香卤鸡胗

 用香料卤制的鸡胗，口感香而不腻，劲道爽脆，绝对的下酒小菜，亦是解馋小零嘴！
【原料】：鸡胗500克，姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，老抽，盐，葱，老卤。
【做法】：
1.鸡胗择去杂质，冲洗干净。
2.放入开水锅中焯烫，去除异味。

3.锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
4.等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。

5.烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
6.捞出后切盘上桌。

也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。

【小贴士】：
1.调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。
2.适当加盐调味，加老抽上色。