史上最省事百分百成功的轻乳酪    菠萝芝士蛋糕

玩烘焙的人一定会磕的，轻乳酪算其中一个，虽然这个对熟手来说不算个事，算是很容易很容易的入门款蛋糕，但很多新手也常常被它弄得崩溃，因为它要么开裂、要么不熟、要么脱不了模，初入门者，被它折腾得要疯的人大把。

其实在我看来，做轻乳酪，有时候不一定要那么讲究，也不一定要那么传统，非要弄个专用模具，或者非要脱出来是个什么样子才算合格，弄个烤盘，撒点儿水果，烤完了直接拿个勺子开挖，也一样好吃，不用担心开裂，因为这款本来就有裂面，不用担心差口气没烤熟，因为就算只8成熟也没大差，口感没影响，基于不用脱模，所以没烤熟也不用担心脱模不好看，多省事？所以这款轻乳酪绝对是适合新手的百分百分成功的典范。

今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓，加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒，无论外观还是口感，都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟！

其实个人觉得，这款比传统的轻乳酪更好看，口感更丰富哦！

当然，纯属个人意见，您不同意的当我飘过......

菠萝芝士蛋糕

原料：奶油奶酪150克、细砂糖30克、鸡蛋1个、原味酸奶50克、朗姆酒1大勺、杏仁粉30克、玉米淀粉10克、表面装饰：菠萝果肉150克、蓝莓40克、镜面果膏适量

1.奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中，加入30克细砂糖，搅打均匀；
2.鸡蛋1个打散，分次将蛋液加入奶酪糊中；
3.搅打成光滑均匀的糊状；
4.加入50克原味酸奶再次搅打均匀；
5.加入一大勺朗姆酒搅拌均匀；
6.杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中；

7.再次搅拌均匀；
8.将面糊倒入椭圆烤碗中，墩平表面；
9.菠萝去皮切成1CM厚的片；
10.用最大号花嘴切去中间的硬芯；
11.每片分切成四等份；
12.将菠萝片整齐的插入面糊中，并摆上适量蓝莓作点缀；
13.烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中层，烤60分钟左右，至边缘稍显焦色即可；
14.最后将烤好的蛋糕取出，表面刷上一层镜面果膏即可。

PS：

1.因为不用担心表面开裂，所以这里也不用水浴法，直接放入烤箱烘烤即可；

2.表面的菠萝和蓝莓，你也可以换成任何你喜欢的水果；

3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干，所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果，如果没有，可用蜂蜜或者糖浆来代替。

菠萝的酸中带甜，和蓝莓的酸中带涩，很好的中和了芝士甜腻的口感，以酸奶来代替一部分奶油奶酪的量，既能减低热量，也能让口感和水果更搭配更清爽，还有杏仁粉和朗姆酒的加入，让口感更加丰富，味蕾能够体验更深层次的绽放，这一款轻乳酪，喜欢芝士的你一定不要错过哦！