红丝绒纸杯蛋糕---家庭简易版

正宗的红丝绒蛋糕需要用到buttermilk和酸奶油（sour cream)，一般家庭不常备这两样东西，所以就简化掉了，用我们常见的酸奶替代，虽然山寨的不是原汁原味，但味道也不错的。

原料：（一个6连玛芬模具的量）

黄油45克、白砂糖80克、1个鸡蛋（中等大小）、酸奶72克、香草精2克（2毫升）、中筋面粉（普通面粉）72克、小苏打2克、盐1克、无糖可可粉6克、红曲粉6克 

准备工作：

烤箱预热175℃

黄油室温软化

鸡蛋和酸奶放至室温

玛芬模具中放纸托

做法：

1.软化黄油加白砂糖倒入大容器中，先用手持电动打蛋器低速将白砂糖搅入黄油，再用中高速打发，直到黄油颜色变浅，变得蓬松。

2.3.加入鸡蛋搅打均匀。

4.加入酸奶搅拌均匀，加入香草精搅匀。

5.面粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐混合过筛，加入步骤4中。

6.用橡皮刮刀混合均匀。

7.将面糊平均分配倒入模具中，不超过模具的2/3。

8.放入预热好的烤箱中，175℃，烤22-24分钟。中途12分钟时180度调转烤盘，使受热均匀。用竹签扎蛋糕中间，取出时无蛋液附着，干净为蛋糕烤好。烤熟的蛋糕取出先在模具中冷却5分钟，再移到烤网上直至完全冷却。

啰嗦几句：

1.酸奶和鸡蛋最好室温，以免水油分离。

2.没有红曲粉可以用食用红色素替代。