材料：土豆3个，面粉1杯，鸡蛋1个，葱适量
盐，胡椒粉，味精，油
步骤：1.土豆去皮，用擦菜板擦成丝，用水冲去表面析出的淀粉，葱切末
2.锅中烧水，水开后将土豆丝下入，煮至断生捞出用冷水冲一遍
3将土豆丝装入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，少量味精拌匀
4.将葱末，打散的鸡蛋，面粉倒入拌匀
5.平底锅烧热，倒入适量油，下入适量拌好的土豆丝，用铲子摊成稍薄的圆饼，小火
煎制
6.待表面凝固，翻面煎制，至两面金黄即可取出。
