下饭小菜—蒼蠅頭（韭菜花炒肉末）

      上趟去市場，看到有韭菜花卖，看著很喜歡，不過因為菜已買了不少，所以當時沒下手，今天想起一道菜來，正好用上它，於是去傳統市場把材料都准备了一下。

      其實我也不清楚為什麼韭菜花炒肉末要叫做苍蝇头，大概是形像吧，特別是這豆豉

【材料】

韭菜花    100克        瘦肉   130克         豆豉    20克   

干辣椒     适量         蒜仁     3辦   

【調料】

酱油  1大勺       米酒   1大勺      五香粉  少許     糖   1小勺

【做法】

1、豬肉切碎，韭菜花切小段，蒜仁切片，辣椒剪碎备用。

2、炒锅熱油，將肉末炒干，盛起备用。

3、另起锅，热油將蒜片、辣椒和豆豉小火炒香。

4、倒入炒過的肉末，加入醬油、糖、米酒、五香粉調味，中小火翻炒。

5、加入韭菜花段，大火快炒約1分钟即可。

                                               準備材料

                                             炒製肉末

                      另起鍋，炒香蒜仁、辣椒、豆豉，下炒好的肉末

                                  加入調料，下韭菜花，大火快炒

【叨叨】

豆豉和酱油都帶有咸味，如果味道不夠可以再适当加点盐。