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嫩入骨香的烤肉排

A苹果小厨
2015/7/24 08:39

 

 

第一次见这种肉排,且还是白菜价。这么热的天,虽然放在超市保鲜柜,但因是冰鲜肉食,冷柜没合上,所以,看到它时都溶化了。临近超市收工,所以服务人员在大声叫卖低价处理。问是哪个部位的肉排,回答说是猪扇骨的前部分,没有一丁点的肥肉,且肉嫩而组织松散,且肉里夹杂着嫩嫩的筋,低脂健康,用来烤肉绝对是首选。

回家立马将肉进行处置,放在水里洗了泡了很多遍,肉都有点变白了的样子,然后沥水放腌制进冰箱,足足腌制了一夜又一天,直至第二天晚餐才烤制,薄薄的肉,已经充分吸足了汤汁,烤起来时,已经让人无法抑制的流口水了。

 

 

用了空气炸锅,无油无烟,比用烤炉更加健康。

 

所用材料:

猪肉排500 蚝油1大勺 黑椒腌肉料、辣椒粉 孜然粒、小土豆食用油适量

 

具体做法:

1.将猪排泡出血水,沥净水份备用。

2.取较平常较少点用量腌肉料用水调匀,然后加入一大勺蚝油,将肉排放入。

3给肉排充分按摩以促使其入味。

4.也可用叉子在肉排上多扎些洞,以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四个小时或更长的时间,时间越久越入味。

5.取少许小土豆洗净,对半切开,也在腌肉的料汁中略拌腌制一会。

6.将空气炸锅底部铺锡纸,亚光面向上,再摆上烤架,将腌好的肉排和小土豆摆在上面。

7.空气炸锅自选菜单,设置220度,20分钟。

8 .10分钟后,将炸锅打开,将肉翻面。在肉的两面都刷上少许食用油,继续再炸。

9八分钟后,再次打开炸锅,将肉再次翻面,撒上孜然粒和辣椒粉,盖上盖子至程序结束。

 

可以说,小土豆跟肉搭配,真的很赞,如果不是熊孩子不喜欢其它调料,我还会加入很多……

 

小贴士:

1喜欢鲜嫩口感的,可以十五分钟至十七分钟时提前出炉,我喜欢肉质筋道一点,所以用了二十分钟。

2烤箱与电饼铛平底锅同样适用

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