挑逗味蕾的小清新：柠香小蛋糕

天热了，好久没有动烤箱了。厨房没有空调，这高温天，在里面多站一分钟都是挑战，于是，每餐变得简单得不能再简单。

周日一觉睡到九点，熊孩子敲门说肚饿。想想也没啥可做，出去买早餐都有点冒险，过了饭点，估计早没得卖了。

做蛋糕吧！熊孩子说想吃蛋糕，那就来个简单点的，分分钟钟搞定它。

所用材料：

蛋糕粉60克 玉米油30克 鸡蛋2个（约115克） 糖30克 柠檬1个 蔓越莓适量

具体做法：

1准备食材

2柠檬用盐搓净表层腊质洗净，然后擦成屑。（注意不要擦至白色的那层，只要黄色的柠檬皮）

3全蛋打到盆中，加入糖

4用手抽打至约50下左右，至蛋液略有膨松

5筛入蛋糕粉，加入柠檬皮屑，玉米油。

6充分拌匀。

7蛋糕机提前预热，至灯媳灭，然后在模具上刷一层食用油

8将面糊倒入，每个约八分满（最多九分满）

9约五分钟后，打开蛋糕机，蛋糕成型并熟透。（喜欢外表焦脆的一点的，可在断电在里面略闷一会）

一口一个，熊孩子吃得那叫一个欢，淡淡的柠檬香气，柔软又有嚼劲，细品还可以隐约感受到柠檬皮的小颗粒。夏日蛋糕中的小清新，打开你的味蕾，促进庸懒的食欲。我烤了两种形状的，哪一种都漂亮。

小

贴士：

1这个配方的量，正好是蛋糕机自带的两盘

2这种蛋糕粉是日本松糕蛋糕粉，如果用普通的低粉，请加入2克左右的泡打粉，以使蛋糕膨胀暄软。

3拌面糊的手法一定要注意，用切拌的手法，就象炒菜那样上下翻，不要乱搅一气。

4模具一定要刷油，这样可以轻松脱模，且上色和口感上都漂亮

5蛋糕机在使过程中可以轻轻打开，以观察它的成熟状态，一般五分钟都可达到熟透。

6不喜欢太甜的，糖量可以略减。

7如有电动打蛋器更可轻松完成。