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【食·色汤羹】——百合芝麻糊

食·色 2015-07-29 08:37:47

传统的黑芝麻糊好像是黑芝麻与那么磨成粉浆,熬煮而成。醇香细滑,余味无穷。
而今来一百合版。百合性味甘凉,微苦,具有补中益气,润肺止咳,宁心安神的功效。其功“主在益气而兼利气,养心且更能祛邪”,是一种食药皆佳的食物。将百合竟然芝麻糊中,可以滋补肾虚,润肺止咳,清心安神。适于中老年人,尤其燥咳者食用。
其实,最便捷的方法是将百合和芝麻一起打成浆,一次性煮成糊。不过,这样就看不见百合了。百合零星飘散在黑色的糊面,是不是有一点一叶扁舟的感觉呢?
众口难调,没有加糖,自己调味吧。。。。

用料:百合15g,黑芝麻30g,糖玫瑰20g,淀粉15g,水650g

百合洗净,倒入炖盅,加200克水,隔水炖至软熟,备用

黑芝麻炒香,倒入料理机,加200克水,搅打成细浆,倒入锅中,加入200克水,搅拌均匀,置火上加热至沸腾。剩下的50克水倒入淀粉中,调成均匀糊状。一边搅拌一边缓缓将淀粉糊倒入锅中,再次煮沸,将百合连汤汁一起倒入锅中,煮沸3-5分钟,加入糖玫瑰,搅拌均匀,熄火。

不加糖的芝麻糊略带着一点百合的微微酸味

 

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