冬瓜汆丸子

在夏季，

冬瓜是老百姓餐桌上常见的食材，

冬瓜具有祛湿、利尿的食效。

冬瓜汆丸子，是一道极好的汤菜。

原料：偏瘦猪肉馅 250克  冬瓜（小点的） 1个

• 生抽 5克  鲜姜 5克  鸡汤块 1块  香油 5克  食盐 3克  料酒 5克

• 鸡精 3克  淀粉 10克  花椒粉 3克

制作：

1、准备原料；

2、选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，花椒粉拌匀；

3、一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲；

4、将冬瓜切块；

5、煮锅内水热放入鸡汤块；

6、开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；

7、肉丸子浮起后，说明已经熟了；

8、再放入冬瓜块，煮熟，撇去浮末。食盐调味，淋上香油即可。

小窍门： 最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。