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鲜香美味-酱牛腱子

香儿厨房 2015-08-12 19:48:08































牛腱子肉中含筋,营养丰富。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的喜爱。

酱牛踺子是一道美味的家常菜,此菜鲜味浓厚,口感丰厚,一直受到家人的喜爱,煮好之后切成薄片蘸上调料,入口鲜香,美味极了。


烹饪的方法简单易学,先要把牛肉泡清血水,中途浑浊了要换清水一直泡清为止,夏天最好进冰箱冷藏泡以免气温高牛肉变质。

酱牛肉用高压锅压是最省事的一种烹饪方法,因为是整个牛腱子下锅的,里面不会很入味,所以我调了一味蘸料,其实也是用蒜爆香后再和原汁调和,味道超级的棒,喜欢的也可以尝试做做,现已经进入立秋的季节,做一道美食和家人一起贴秋膘是很不错的。




需要的食材;


主料;牛腱子1000g


辅料;老抽30ml生姜片15g冰糖20g陈皮7g草果2个干辣椒4个生抽65ml黄酒30ml蒜末15g香油20g



步骤


1.牛腱子用清水泡清血水,中途浑浊了要换清水


2.准备调料


3.牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净


4.再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒


5.倒入全部调料


6.加生抽和老抽


7.压30分钟

8.之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁,不要全部收完留三分之一汁水后熄火

9.调蘸料,蒜末里加入香油拌匀(可以依照自家的喜欢调)

10.用微波火力2分钟爆出蒜香味.

11.再把锅里的料汁加入一起拌匀

12.牛腱子切片装入碗中,蘸上调料味道更佳

温馨提示;


1.牛腱子烹饪之前一定要泡清血水。

2.电压锅不会流失水分,所以要比明火烧减少一半的水量。

3.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,需要加盐的就要减少生抽的量



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