自制鱼丸

鱼肉的营养价值众所周知，鱼丸更是深受大众的喜爱。煮汤、下面、或是搭配蔬菜一起炒都各有风味。自制鱼丸虽然繁琐，但为了无任何添加的鲜美味道，还是会手工制作。

主要材料：草鱼750克、西兰花适量、胡萝卜1小段、大损1瓣、香葱碎适量。

主要调料：盐适量、黄酒2汤匙、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、生抽1小勺、清水2汤匙、色拉油2汤匙、玉米淀粉1小勺

制作过程：

1、草鱼一段750克清洗干净，去除肚子里的黑衣、血水。

2、剔除鱼刺、剥去鱼皮、取出鱼肉，剁成鱼茸。

3、加入黄酒、盐、生抽、清水、白胡椒粉、搅拌均匀顺同一方向搅打上劲，加入色拉油、香葱碎搅拌均匀。

4、平底锅烧热放入色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸放在手掌虎口处挤成丸子下入油锅中。

5、炸至匀定型，表面微黄是控油捞出。

6、炸好所有鱼丸。

7、西兰花掰成小朵，胡萝卜切小片一起炒水，捞出立即过凉。大蒜切片、香葱切碎。

8、1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

9、炒锅烧热，放入适量色拉油，预热爆香蒜片，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

10、加适量水略煮。

11、加入盐、生抽调味，加入淀粉水、撒入葱花翻炒均匀即成。

12、成品图。

小贴士：

1、调制鱼茸不用加过多的调味品，保持鱼肉鲜美。

2、鱼茸中加入色拉油，口感更滑嫩。

3、做好的鱼丸冷冻保存。

4、不喜欢油炸，也可在开水锅中煮熟。

5、鱼丸煮汤、下面都很美味。

6、炸鱼丸时间不要过长，以免口感变老。