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牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，含有人体所需的多种氨基酸和矿物质元素。多吃牛肉能够增强免疫力、补充营养。牛肉的烹饪方法很多，土豆炖牛肉是深受大众喜爱的家常菜，牛肉软烂咸香、土豆软糯，肉汤拌面或是泡饭非常美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味的菜肴来适当调节。
主要材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量。
主要调料：大蒜几瓣、红辣椒几个、姜片适量、香葱适量、大葱适量生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、黄豆酱1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒适量、草果1个、桂皮1小块、盐适量、白糖适量、色拉油适量。
制作过程：
1、牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
2、冷水下锅，牛肉焯水，水开后略煮，捞起牛肉，热水清洗，沥干水分。
3、材料集合图。
4、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火超出香味。
5、放入牛肉翻炒均匀。
6、锅中加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，水没过牛肉。
7、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。中途炖至牛肉八成熟，加入盐、白糖调味。
8、炖至牛肉软烂。
9、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜切块、洋葱切块。
10、配菜加入锅中。
11、炖至土豆、胡萝卜软烂即可，出锅撒香葱碎。
12、成品图。
小贴士：
1、炖牛肉香料的添加根据自家口味调节。
2、生抽、老抽的比例根据个人喜欢的红烧菜颜色调整比例。
3、牛肉焯水时冷水下锅，捞起后热水清洗，避免牛肉骤冷骤热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁用来煮牛肉面非常美味。
