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牛肉炖土豆

遥远の呼唤 2015-08-14 16:30:41

牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低,含有人体所需的多种氨基酸和矿物质元素。多吃牛肉能够增强免疫力、补充营养。牛肉的烹饪方法很多,土豆炖牛肉是深受大众喜爱的家常菜,牛肉软烂咸香、土豆软糯,肉汤拌面或是泡饭非常美味。虽说是夏季炎热,还是需要重口味的菜肴来适当调节。

 

主要材料:牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量。

主要调料:大蒜几瓣、红辣椒几个、姜片适量、香葱适量、大葱适量生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、黄豆酱1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒适量、草果1个、桂皮1小块、盐适量、白糖适量、色拉油适量。

制作过程:

1、牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。

2、冷水下锅,牛肉焯水,水开后略煮,捞起牛肉,热水清洗,沥干水分。

3、材料集合图。

4、炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火超出香味。

5、放入牛肉翻炒均匀。

6、锅中加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入开水,水没过牛肉。

7、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右。中途炖至牛肉八成熟,加入盐、白糖调味。

8、炖至牛肉软烂。

9、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜切块、洋葱切块。

10、配菜加入锅中。

11、炖至土豆、胡萝卜软烂即可,出锅撒香葱碎。

12、成品图。

小贴士:

1、炖牛肉香料的添加根据自家口味调节。

2、生抽、老抽的比例根据个人喜欢的红烧菜颜色调整比例。

3、牛肉焯水时冷水下锅,捞起后热水清洗,避免牛肉骤冷骤热,肉质紧缩。

4、多留些汤汁用来煮牛肉面非常美味。

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