下载 APP
搜索

层层松脆看得见的咸味饼干《芝士味芝麻咸脆饼干》

梦悦的小灶炉 2015-08-15 18:16:52

      看见图片,大伙儿应该发现超市里面有很多这种样子的饼干呢!是的,我就是在超市中拿着饼干袋反复看配料表,看完放下走人了那么一员。嘻嘻...因为本人相当喜欢这种口感的饼干。一口咬下去层层饼干渣直往下掉,嚼一嚼,真香啊!有葱油味的,有咸味的,也有甜味的。就看你喜欢哪一款咯!

         自己回来摸索了两回,第一回主面团中没有加油,因此口感略硬,不够酥哈。再想想...苏式酥皮为啥能那么酥脆呢?水油皮中加入了少许油的份量。第二回,主面团中加入少许油试试,包裹用了黄油,做的奶香甜味。这一回信心百倍,因此做出的份量颇多。成品出炉后便迫不及待的尝上一口。嗯!不错,奶味浓郁,咬开后层次分明,酥脆香甜。后来陆续做过其他口味,以葱油咸味最受欢迎。前两天看到一款起士口味的薄饼,观察配料表原来是加入了芝士粉。家里有些马苏里拉芝士碎,可以试试...

 

 

 

这款饼干,也可以不加芝士碎,做成普通原味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团包裹油酥来练手学习做千层酥皮是个不错的选择哦。更加简单而且不易失败。经过层层折叠后做出的饼干也是层次分明,松脆可口的。咬上一口感觉真的很棒哦!

 

 

食材明细:

  1. 主面团材料:普通面粉120克,玉米油15克,酵母1克,马苏里拉芝士碎25克,鸡蛋1个35克重,清水20ml左右。

2.油酥面团材料:普通面粉50克,盐4克,玉米油26克。

白芝麻适量。

 

制作步骤:1.主面团中面粉倒入大盆中加入马苏碎。

2.用手将面粉和马苏碎慢慢搓至融合,搓成粗面粉状态。

3.加入酵母、鸡蛋、玉米油。(主面团材料)

4.用筷子搅拌,再缓慢的加入少许清水。

5.用手揉成光滑的面团,盖上盖子室温醒发半小时。

6.做油酥。油酥团中的面粉倒入小碗,加入盐

7.加入玉米油,用小刮刀拌匀。

8.拌好的油酥团软硬适中。

 

9.醒发好的主面团擀成长方形,将油酥铺在略微考一侧的主面团上(如图)

10.先将主面团的一端折起,包住一半油酥。

11.另一端也折起来,完全包裹住油酥。

12.将折叠好的面片两端压紧,90度横转过来。

13.再次用擀面杖擀开成长方形

14.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此再重复2次折叠。

15.最后一次折叠完成后盖上保鲜膜松弛10分钟。

16.松弛好的面片再次擀开厚薄均匀。表面刷一点点清水,撒上白芝麻,再撒些干面粉,用擀面杖略微擀压一下。

 

17.用波纹刀切去四周不规则的边缘。

18.再切成长4厘米宽3厘米左右的饼干胚。

19.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞,以防止烘烤时鼓起。

20.做好的饼干依次排在铺上油纸的烤盘中。

烤箱预热,烤盘置于烤箱中层,上下火180度烘烤15-20分钟。

请根据饼干的厚薄程度来适当调整烘烤时间。

烤好的饼干可在烤箱中闷几分钟,另其剩余水分蒸发,更加松脆。

 

下一篇

梦悦的小灶炉的更多日志