下载 APP
搜索

杏仁桃酥

漫香小屋 2015-08-17 09:10:27

 

 

 

 

 

 

 

 

        这款桃酥用料简单,用的是食用油而不是黄油,很适合不喜欢黄油觉得黄油有膻味的人吃,也适合不吃奶制品的人士,它不是那种很酥的曲奇口感,而是稍硬的酥脆,烤好放置一天回油后会变得更酥些,口感不知为何甚至有点像消化饼干,材料的量可以做25升左右的烤箱两盘。(原方来自兔高兴)

 

 

原料:食用油110克   细砂糖90克  鸡蛋1个(带壳约60克)  低粉260克  杏仁粉30克  小苏打1/2小勺

 

 

1、食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀,没有细砂糖可用绵白糖。

2、加入鸡蛋用蛋抽打匀。

3、低粉、杏仁粉(没有杏仁粉可不加,低粉改为280克)、小苏打粉备用。

4、蛋糊中先加入杏仁粉打匀。

5、再筛入低粉和小苏打粉。

6、用刮刀切拌按压成没干粉的面团。

7、分成15克一个的小团。

8、放入50克的事先抹油的月饼模中。

9、压出花纹。(压花纹前也可以将面团先按扁一点,压时有时会粘模,可以取下面团重来,不知为何,我在操作的过程中发现有些花片容易压好有些就几乎压不好,你可以自己试下哪种可以,如果没有模具,也可直接按扁,但厚薄要均匀)

10、放入烤盘,饼之间有适当的间距,烤的时候还会有点膨胀。把烤盘送入事先预热好的烤箱,165-170度20分钟左右,(具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整)烤至上色后关火不取出,让其自然冷却至温取出。彻底晾凉后密封保存一天回油后口感更佳,尽快吃完。

 

小贴士:

1、此饼干刚烤完口感稍硬,但放置一天回油后会变得酥脆。

2、没有杏仁粉可不加,低粉改为280克。

3、压花时要有耐心点。

 

 

 

下一篇

漫香小屋的更多日志

把全部菜谱保存到手机