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健康小泡菜:下饭开胃菜的泡姜芽

幸福美食x 2015-08-18 21:39:16

  

  俗语说的好“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”

  大姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂

  

  它的食疗功效也很不简单呢。

  生姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等

  大姜中所含的姜辣素进入体内后,有很强的抗氧化效果

  可防止或减少脂褐素的沉积,预防老年斑

  姜还能抑制癌细胞活性

  长期食用大姜也能起到防止轻微感冒和治疗的作用呢!

  跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩

  这个季节原本还不到大姜收获的季节,

  大姜也还是处于生长的态势。

  

  

  那么问题来了,

  如何获得今天的食材姜芽呢?

  别急!幸福美食告诉您来源!

  每年的这个时节正是新姜即将上市时节

  储藏在菜窖里的老姜这时候也是到了尽快抛售的季节

  储藏过程中,老姜也会吐露新芽

  而这正是咱今天的食材

  这种姜芽比生长于土地里的新姜芽味道更加足

  口感也更加鲜脆

  一般这种姜芽一般饭店和餐馆都不会喜欢用

  所以价格也就低的多了

  在姜农哪里一般都会丢弃掉了

  市面上如果有卖的,价格那也是低的可怜

  这种姜芽如果腌成泡菜,那可立马变得高大上了!

  口感脆爽,滋味甜辣,佐酒下饭那可是杠杠滴

  

  一起进入今日美食制作!

  美食食材:仔姜500克,

  调味料:老陈醋150克,白糖200克,味达美酱油100克,八角6

  美食制作:

  1、姜芽比较鲜嫩,无需去皮,只要用清水浸泡去泥沙即可;

  2、将陈醋、白糖、酱油和八角放入容器中,加入适量凉白开调匀;

  3把泡净的姜芽控干水分,放入调好的泡菜水中;

  4、将姜芽和泡菜水一起放入密闭容器,入冰箱腌制两天即可食用。

  

  

  

  

  幸福小贴士:1、白糖也可以换成冰糖或者是红糖,量的多少可以根据自己的口味进行调整。2、盛装泡姜芽的容器一定要事先清洗干净,用开水煮烫消毒后方可使用。3、腌制好的姜芽取用时一定要用干净的盛具取出,不要沾油否则容易变质坏掉。

  生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效

  主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

  民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。

  其实这是有一定道理的,

  生姜含有姜酚有刺激肠道蠕动的功效

  白天食用可以增强脾胃消化的作用

  而夜晚食用则成了影响睡眠和伤及肠道的问题

  所以夜晚不宜大量食用生姜是有它的一定道理的。

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