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俗语说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
大姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂
它的食疗功效也很不简单呢。
生姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等
大姜中所含的姜辣素进入体内后，有很强的抗氧化效果
可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑
姜还能抑制癌细胞活性
长期食用大姜也能起到防止轻微感冒和治疗的作用呢！
跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩
这个季节原本还不到大姜收获的季节，
大姜也还是处于生长的态势。
那么问题来了，
如何获得今天的食材姜芽呢？
别急!幸福美食告诉您来源!
每年的这个时节正是新姜即将上市时节
储藏在菜窖里的老姜这时候也是到了尽快抛售的季节
储藏过程中，老姜也会吐露新芽
而这正是咱今天的食材
这种姜芽比生长于土地里的新姜芽味道更加足
口感也更加鲜脆
一般这种姜芽一般饭店和餐馆都不会喜欢用
所以价格也就低的多了
在姜农哪里一般都会丢弃掉了
市面上如果有卖的，价格那也是低的可怜
这种姜芽如果腌成泡菜，那可立马变得高大上了！
口感脆爽，滋味甜辣，佐酒下饭那可是杠杠滴
一起进入今日美食制作！
美食食材：仔姜500克，
调味料:老陈醋150克，白糖200克，味达美酱油100克，八角6枚
美食制作：
1、姜芽比较鲜嫩，无需去皮，只要用清水浸泡去泥沙即可；
2、将陈醋、白糖、酱油和八角放入容器中，加入适量凉白开调匀；
3把泡净的姜芽控干水分，放入调好的泡菜水中；
4、将姜芽和泡菜水一起放入密闭容器，入冰箱腌制两天即可食用。
幸福小贴士：1、白糖也可以换成冰糖或者是红糖，量的多少可以根据自己的口味进行调整。2、盛装泡姜芽的容器一定要事先清洗干净，用开水煮烫消毒后方可使用。3、腌制好的姜芽取用时一定要用干净的盛具取出，不要沾油否则容易变质坏掉。
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。
其实这是有一定道理的，
生姜含有姜酚有刺激肠道蠕动的功效
白天食用可以增强脾胃消化的作用
而夜晚食用则成了影响睡眠和伤及肠道的问题
所以夜晚不宜大量食用生姜是有它的一定道理的。