汤汤水水最养人【丝瓜鸳鸯蛋花汤】

广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，老火汤、清炖汤，瓦罐汤、砂锅汤、家庭聚会或是宴请，头等大事是煲汤，煮妇们会早早备好煲汤的食材，认真搭配好熬汤用料，文火慢炖几个小时，客人一进门就能闻到从厨房里飘出来的浓汤香味，让人忍不住深呼吸，把浓汤的香甜吸进鼻腔。开饭前，每人面前端上一碗汤，慢饮细品完这碗浓汤，真正的聚餐才算完全拉开序幕，吃饭吃菜就显得随意多了，无汤不成宴，在广东是最能体现的生活习惯。也许你会问，天天这么煲汤哪有时间？煮妇们总有办法，老火汤耗时，煮汤就相对简单多了。试试这款汤水吧，这款汤最适合上班族的白领和没有太多时间烹调的煮妇（夫）们。。。咸蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；而丝瓜有润肤美白有防止皮肤老化的功效，保护皮肤，消除斑块，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。做法非常简单，主要是节省时间哦~

备好食材：丝瓜1根     咸蛋 1个  鸡蛋 1个     猪肉末  50克     盐  少许   油  适量  

鱼露  1汤匙    鸡粉  少许    胡椒粉 少许

取出食材，猪肉末剁碎，热锅放油，爆香肉末后盛起，鸡蛋划散，接着煎熟；

准备一个砂锅，放入适量清水烧开，调入鱼露，倒入炒好的肉末，蛋花大火煮沸，丝瓜去皮洗净，切滚刀块，一同放入砂锅中；

敲破咸蛋，用筷子夹散蛋黄，倒入沸腾的汤水中，调入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，即可舀起饮用。

食尚小贴士：咸鸭蛋本身有咸味的，放盐之前要先试试汤水的咸淡。鱼露也是咸的，不可多放，少许提鲜即可。猪肉末先爆香再煮，汤水味道更浓郁。咸蛋的挑选很重要，一般市面上的咸蛋都是用黄泥或是草灰包裹着的，手感略重的质量好，有一种咸蛋是用盐水浸泡的，建议不要买，这种咸蛋蛋黄颜色发白，蛋液感觉不是很新鲜，外包装用一层保鲜膜密封，买过一盒，6枚全部报废。标明是咸蛋，有点误导消费者，充其量只能叫盐水蛋。