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汤汤水水最养人【丝瓜鸳鸯蛋花汤】

食尚煮易 2015-08-19 10:46:03

广东人喜欢煲汤、也爱喝汤,各种各样的汤水都有,老火汤、清炖汤,瓦罐汤、砂锅汤、家庭聚会或是宴请,头等大事是煲汤,煮妇们会早早备好煲汤的食材,认真搭配好熬汤用料,文火慢炖几个小时,客人一进门就能闻到从厨房里飘出来的浓汤香味,让人忍不住深呼吸,把浓汤的香甜吸进鼻腔。开饭前,每人面前端上一碗汤,慢饮细品完这碗浓汤,真正的聚餐才算完全拉开序幕,吃饭吃菜就显得随意多了,无汤不成宴,在广东是最能体现的生活习惯。也许你会问,天天这么煲汤哪有时间?煮妇们总有办法,老火汤耗时,煮汤就相对简单多了。试试这款汤水吧,这款汤最适合上班族的白领和没有太多时间烹调的煮妇(夫)们。。。咸蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;而丝瓜有润肤美白有防止皮肤老化的功效,保护皮肤,消除斑块,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。做法非常简单,主要是节省时间哦~

备好食材:丝瓜1根     咸蛋 1个  鸡蛋 1个     猪肉末  50克     盐  少许   油  适量  

鱼露  1汤匙    鸡粉  少许    胡椒粉 少许


取出食材,猪肉末剁碎,热锅放油,爆香肉末后盛起,鸡蛋划散,接着煎熟;

准备一个砂锅,放入适量清水烧开,调入鱼露,倒入炒好的肉末,蛋花大火煮沸,丝瓜去皮洗净,切滚刀块,一同放入砂锅中;

敲破咸蛋,用筷子夹散蛋黄,倒入沸腾的汤水中,调入少许盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌均匀,即可舀起饮用。

食尚小贴士:咸鸭蛋本身有咸味的,放盐之前要先试试汤水的咸淡。鱼露也是咸的,不可多放,少许提鲜即可。猪肉末先爆香再煮,汤水味道更浓郁。咸蛋的挑选很重要,一般市面上的咸蛋都是用黄泥或是草灰包裹着的,手感略重的质量好,有一种咸蛋是用盐水浸泡的,建议不要买,这种咸蛋蛋黄颜色发白,蛋液感觉不是很新鲜,外包装用一层保鲜膜密封,买过一盒,6枚全部报废。标明是咸蛋,有点误导消费者,充其量只能叫盐水蛋。

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