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咬秋吃瓜---丝瓜蘑菇炒鸡蛋

斯佳丽WH 2015-08-24 10:22:36

     民间有立秋吃瓜的习俗,称为“咬秋”,营养专家认为,瓜类有清热、利湿、消暑的作用,立秋后,适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类,一到夏天,家里阳台上母亲的小菜园,就数这丝瓜长得最茂盛,它沿着自家搭得架子爬行而生,很快就形成一个小小绿色“顶棚”,翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来,在带来一丝清凉的同时,也能欣赏自家的劳动成果。

 

        丝瓜即可炒着吃或做汤,而且即使烹饪以后,丝瓜的清香味也很足,同时还有利尿凉血、解毒通便的作用。丝瓜能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩的功效也是你不能错过丝瓜的理由。

 

         丝瓜有些偏寒,所以搭配温性的鸡蛋正好, 而且还补气,是道不错的家常菜。 做法也很简单, 家常快炒,不到十分钟,绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳, 多色搭配,  荤素都有,真得是美味营养又下饭。


【丝瓜蘑菇炒鸡蛋】

原料:鸡蛋  丝瓜  蘑菇   黑木耳    小葱末  油盐

制作:1 准备好原材料; 2. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐; 3. 搅打均匀; 4. 烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;  5. 煎熟后铲成小块后盛出; 6. 再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒; 7. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒; 8. 再放入黑木耳翻炒; 9. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味; 

10. 盛入碗中, 撒上小葱末。

小贴士

1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散, 倒入加入油的锅中, 定型后立即用筷子划散, 就可以盛出;

2. 锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;

3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了, 最后加入盐等调味。  

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