好吃又美味健康的脆炸梅花肉

梅花肉，之前光在网络上看到过。我们小城的肉柜从没将它单独拆分来卖，去跟卖肉的师傅打听，他们也表示从没听说过。其实，应该是各地的叫法不同，卖肉的切法方式不同，所以，他们不知道。

小区外才开张了一家大超市，促销的宣传单上我第一眼就喵上了梅花肉三个字，寻寻觅觅，终于要见到它的真容了。第一时间挤进去，才发现肉是冰冻的，必须一买一整块不给切割，价格不贵，索性提了一条回家。

分割，装袋，剩下一块，迫不急待的腌了，用空气炸锅，做了外脆里嫩的烤肉。

这次的烤肉，也可以称为炸肉，改变了传统的炸肉外面裹糊或沾面包糠的方法，我用了原味玉米片，而空气炸锅的运用，使它更加的少油健康。

【脆炸梅花肉】

【所用材料】

梅花肉260克 COOK100新奥尔良腌肉料  原味玉米片、玉米淀粉适量、鸡蛋1个

【具体做法】

1准备食材

2将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。

3将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。

4烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。

5用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。

6鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。

7将肉放入空气炸锅中。

8240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。

9取出略放凉，切段或直接食用都可。

脆脆的外壳，新奥尔良独特的香气，好吃到没朋友，吃一块，肯定还在想着吃下下一块。

科普一下梅花肉：梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。

小贴士

如果没有空气炸锅，烤箱也同样适用，或者，平底锅，油炸，都可