我的生日作品——公主蛋糕

反复看了几遍2014《英国烘焙大赛》，目的就是想多学几种西点的制做。仅凭看电视节目虽不能得知具体材料配方和使用量，但凭借4年多的烘焙积累，看选手们做，听评委的评语，议论，自己则不断将内心的欲望变成现实。之前试做了“年轮蛋糕”和东欧面包“波提卡”。今次，又借着自己过生日，试做了“公主蛋糕”。因为是做给自己吃，所以还是将原配方中的奶油部分进行了更改，另外，最顶部的粉色玫瑰花也被我更换成乐谱图案了。制作材料的量我是根据自己所做蛋糕的大小来试着放的，因为是试做，并对原有材料进行了更换改动，不能视其为标准配方，故与朋友们分享就不说用量了，还请见谅！

材料：戚风蛋糕（我加了自制的百香果酱）1分为3；

内陷：树莓果酱（我用的自制蓝莓果酱），卡士达酱；

外层装饰：扁桃仁粉，糖粉，香草精，食用色素（我用的自己提取的菠菜叶绿素），巧克力；

步骤：1. 制做戚风蛋糕：将蛋黄＋糖＋牛奶＋植物油混合拌匀；

2. 加入百香果酱拌匀，再筛入低筋面粉拌匀待用；

3. 将蛋白加几滴柠檬汁，并分3次加细砂糖搅打至硬性发泡（即提起打蛋器出现坚挺的小尖尖）；

4. 将1／3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

5.再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，仍进行翻拌直至均匀，

6. 倒入模具，磕震出气泡入140度预热烤箱烤制50分钟；

7. 将烤好的蛋糕切成均匀的3片（我切的不好，最下层太薄了）待用；

8. 将扁桃仁粉，糖粉，香草精混合；

9. 加入菠菜叶绿素揉成团，用擀面杖擀成3mm厚的片待用；

10. 在第一层蛋糕片上周围挤一圈卡士达酱，中间铺一层果酱，盖上第二层蛋糕片；

11. 再在第二层上挤上一层卡士达酱，盖上第三层蛋糕片；

12. 最后将蛋糕体全部涂抹上卡士达酱（原比赛中涂抹的是奶油，而且厚厚的），再将绿色桃仁片盖在上面，用巧克力进行装饰即可（原蛋糕是一朵粉色玫瑰花，周边用巧克力做装饰）；