基本果酱蛋糕卷——草莓酱蛋糕卷

 基本果酱蛋糕卷——草莓酱蛋糕卷

    做好了这款基本果酱蛋糕卷，就可以随心的做水果蛋糕卷、杏仁蛋糕卷等你想吃的馅料蛋糕卷了哦。前面的日志中已经有了杏仁蛋糕卷的做法，请参考：https://m.meishichina.com/blog/590395/#0-qzone-1-75976-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

     一直忘了上传这款蛋糕卷的做法到日志，今天我们就一起来分享喽。

    基本全蛋打发式蛋糕卷面糊：（1个27厘米*27厘米的烤盘的分量）

    全蛋打发步骤可参考前面日志中：咖啡风味树桩造型蛋糕卷https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-97374-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

材料：

鸡蛋3个；细砂糖90克；麦芽糖15克；低筋面粉60克；牛奶20毫升；无盐黄油15克；自制草莓酱适量；

做法：

1。准备材料；

2。将麦芽糖倒在细砂糖上称量好，备用；牛奶和黄油一起隔水加热至黄油融化，使用前不能冷却；将鸡蛋、细砂糖和麦芽糖混合后用电动打蛋器打发（隔热水）；

3。将蛋液加热至人体肌肤温度，将搅拌盆从热水锅中移除，持续用电动打蛋器高速打发；

4。至蛋液呈现清晰的形状，用捞起的蛋液写“8”暂时不会消失，质地细致富有光泽；可参考：https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-7910-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中1-6步骤；

5。筛入低粉，用橡皮刮刀从上至下的翻拌均匀，将温牛奶和融化的黄油倒在橡皮刮刀上，再散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速翻拌均匀；

6。烤盘中事先铺上烤盘纸，方法参考：https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-7910-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤，将面糊倒入烤盘中央，抹开到整个烤盘上，用刮板将面糊抹平；

7。将面糊放入预热好的210度的烤箱，中层，上下火烘烤10分钟左右，烤好后连同蛋糕纸一起从烤盘中移除放在桌面上，用另一张烤盘纸覆盖在上方静置冷却；

8。将完全冷却的蛋糕片翻面放置，让冷却时覆盖在上方的纸改为垫在下方，再轻轻撕下附着在蛋糕片上的纸，将草莓果酱倒在蛋糕片中央，用刮板先将果酱抹开到4个角，再涂抹在整个蛋糕片表面，沿着蛋糕片外侧的边缘，用刮板以2厘米左右的间隔横向按压出3条压痕（以防蛋糕卷破裂），将蛋糕片的边缘沿着压痕向内侧折入一小部分，并将其压紧，将折起的蛋糕部分作为开始卷的中心，将纸向前拉出，卷起蛋糕，将蛋糕纸两侧拧成糖果状，把卷好的蛋糕开口朝下平放进冰箱冷藏室定型；

可参考：

https://m.meishichina.com/blog/590395/#0-qzone-1-63769-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第11-13步骤；